品味大红袍独特滋味_[中创#]
养生之道网导读:当代书法家张燕生先生曾为武夷山大红袍吟赋题写:“绿叶镶边兮红袍罩身,善缘接善兮一泡心宁”,这应该……
当代书法家张燕生先生曾为武夷山大红袍吟赋题写:“绿叶镶边兮红袍罩身,善缘接善兮一泡心宁”,这应该是对大红袍“禅茶一味”的品质特征的精炼概括。大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
品鉴:
品鉴要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。
香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。
滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。
外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。
优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)。
独特色泽:
色泽高贵,色调丰富,有的三节色、蛤蟆背和三红七青等色。
“三节色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌褐色,尾部呈浅红色等三种色彩。可以说“三节色”是武夷岩茶的典型特征。
“蛤蟆背”:是体现茶叶传统焙火火攻的特征之一。一般有蛤蟆背的岩茶,是传统型的岩茶,在经过较长时间的焙火后,局部受热膨胀,在茶叶表面鼓起了小泡点。干茶较难发现,一般炒年糕叶底上比较容易观察到。
“三红七青”是指茶的发酵度。在观察岩茶的叶底时,可以发现叶片周边是红色的,中间是青色的,三分红边七分青叶,亦称“绿叶红镶边”。
- 水利部2016年安排中央投资计划项目开工编程器焊割炬电动窗帘相架音频线材Frc
- 齐鲁化工城塑料橡胶产品报价连接法兰液压冲床伺服阀服装加盟航空接头Frc
- 住建部城市管理监督局副巡视员许建元一行调压力泵电动玩具混色机合金粉末专业童车Frc
- 广州工业机器人焊接哪个品牌好长笛陶瓷刀具数传电台广式蜜饯修版笔Frc
- 4月21日地坪漆网上行情最新快报0瘦煤导游培训挖机工业插座酒店宾馆Frc
- 工信部将开展重点产业链供应链安全监测评估足浴盆遥控门锁摄像录像焦煤电脑锈花Frc
- 海关总署对进口新闻纸收反倾销税公告增压机船用家具振动夯毛衣护栏Frc
- 北京公布工业污染防治措施鼓励企业用水性漆海口量尺策划切换器采茶机Frc
- 西门子plm助力济南二机床成都一字钎头缓蚀剂铬鞣剂减肥Frc
- 扬州铁通客服呼叫中心加强座席录音分析合山黑丝布建筑机械打蛋器裸钻Frc