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春季吃牛肉竟有这些好处 牛肉怎么吃最好 红烧牛肉的做法 不同人群的红烧牛肉

发布时间:2022-04-26 13:48:10 阅读: 来源:磨刀机厂家

春季吃牛肉竟有这些好处牛肉怎样吃最好红烧牛肉的做法不同人群的红烧牛肉红烧牛肉的做法不同人群的红烧牛肉人人都爱吃牛肉,牛肉的营养价值也高,而且牛肉的味道鲜美,特别是红烧牛肉。深受老人小孩的爱好,那末牛肉有哪些做法呢?基本原料:牛肉500克

人人都爱吃牛肉,牛肉的营养价值也高,而且牛肉的味道鲜美,特别是红烧牛肉。深受老人小孩的爱好,那末牛肉有哪些做法呢?

基本原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、8角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。

制作进程

1、牛肉切块,先用热水氽烫1下沥干水份待用;

2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及8角,最后加水浸过牛肉,用小火渐渐煮至汁稠、肉酥香便可。

3、菜品特点:牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人爱好。

做法

陈皮版

特点:陈皮具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适合。

原料:牛肉600克、葱1根、姜2片、8角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料:A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作:1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。

3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、8角和A料,小火焖烧至汤汁收干便可盛出。

川辣版

川辣红烧牛肉主料:牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)。

辅料:豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱。

制作步骤

第1步:将肉整块入沸水中煮去血水。

第2步:将肉冷干后切为3CM小块,备用。

第3步:起锅,油烧至6成热,放入姜片,蒜块暴香,行将牛肉块入锅炸制(3⑸分钟)。

第4步:架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。第5步:水沸后将火转小1点,加入大料、香叶(两片便可)、酱油3勺、醋少量、糖少量(冰糖最好)、炖半小时。

第6步:在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少量(如喜欢麻味的可以加入花椒少量)。

第7步:牛肉炖1个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到4105分钟,至汤色深红便可关火入盆。

儿童版

食谱原料:红烧牛肉牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花生油10克,白糖、8角各适当。

制作方法

牛肉选肋条切成块,用沸水焯1下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、8角用纱布包好;

锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯1下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜;

要点:最后的牛肉要炖至酥软。

私家菜

主料:牛腩。

辅料:姜1块、8角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适当、花椒适当。

做法:1、牛腩切方块,和花椒1起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥1下。如果血水较多,中途可换1次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮56分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入8角盒草果,煮开后转入沙锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候候可以尝尝咸淡,加适当盐调味便可。

家庭版

材料:牛肉、土豆、胡萝卜、调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、5香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉

做法

1、将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水份。用酱油、淀粉、白酒和上海皮肤科医院哪家比较好
桂皮腌制牛肉。抓匀后,用保鲜膜包住,腌制2个小时左右。

2、土豆去皮切成块,胡萝卜洗净后也切成块,过水备用,姜切片,备用。牛肉腌好后,去掉桂皮,将过剩的水份倒掉。在锅内倒1层色拉油。油量要多1些,由于这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香,在将牛肉放入,翻炒1下。

3、待牛肉将油份吸干后倒入酱油,放入白糖。翻炒均匀,倒入没过牛肉1半的清水,开中火烧开。待牛肉的香味儿出来时,再倒入清水,水量是完全没过牛肉,进行2次调味,放入5香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡,这样,过40—50分钟后,牛肉酥烂,肉汤也没有消耗多少,将土豆块和胡萝卜块放入,再煨大概10分钟左右,便可!

春季气温乍寒乍热,很多人容易感冒,所以春季要多吃些温补的食品。牛肉就是1种比较补的食品,那末春季怎样吃牛肉好呢?春季吃牛肉有哪些好处?

春季吃牛肉的好处

1、牛肉含锌、镁锌是另外1种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉气力,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效力。

2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应当增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和上海皮肤科医院哪家比较好
合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的1种氨基酸。

4、牛肉含铁铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量构成对照的是,牛肉中富含铁质。

5、牛肉含维生素B12维生素B12对细胞的产生相当重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能增进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的上海皮肤科医院哪家比较好
能量。

6、牛肉的食用多样化如果连续几周乃至几个月日复1日地食用,鸡胸显得使人生厌。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

7、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以减缓不足,从而使你能够继续进行训练。这类氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这1重负下解放出来。

8、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物资。钾的水平低会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊便可产生22克1流的蛋白质。

牛肉的食用方法

黑椒牛肉蘑菇派

派皮材料:高粉75克,低粉75克,黄油67克,牛奶56克,盐2克,全蛋液

馅料:牛肉200克,蘑菇3⑷朵,红黄彩椒各半个,洋葱半个,卡夫芝士,蚝油,淀粉,生抽,盐,黄油,黑胡椒酱(没有可不加),黑胡椒碎。做法

1、将称量好的面粉放入容器中加入黄油块和盐

2、用手将黄油和面粉搓成屑装倒入牛奶(边倒牛奶边搅拌)和成面团便可(不要用力揉面)

3、装入保鲜袋放入冰箱冷藏约30分钟

4、此时加工馅料将牛肉切1.5厘米的块加蚝油、生抽、淀粉抓匀腌制

5、将彩椒,蘑菇洗净切1.5厘米的块焯水备用,洋葱切1.5厘米的块

6、锅中加适当黄油熔化倒入牛肉快速翻炒至变色盛出备用

7、锅中另加适当黄油倒入洋葱,翻炒变色后倒入焯好的蘑菇、彩椒翻炒至没有水份加入牛肉、适当黑胡椒酱再加1点现磨黑椒碎

8、炒匀后加盐调味关火晾凉备用

咖喱牛肉

材料:牛腱子肉500克,土豆2个,胡萝卜1根,咖喱粉50克,椰浆1罐,料酒,盐,黑胡椒粒,大蒜,姜,洋葱半个

做法

1.原料:咖喱1块、牛腱子肉、椰浆1罐、土豆2个,胡萝卜1个

2.土豆去皮洗净,土豆,胡萝卜切块,洋葱切小块

3.牛腱子肉洗净血水后用盐腌制3个小时后切成小块,然后开水下锅中焯水,捞出冲水备用

4.在炖锅里下入焯水后的牛肉块,在放入葱段,姜片,大火烧开后打去浮沫,转小火炖2小时。然后捞出来牛肉块备用

5.锅里油热放入洋葱块炒香,在加入炖软的牛肉块

5.在放入胡萝卜,土豆块煸炒1分钟

6.锅内放入半罐椰浆,和500ml水,水开捞去浮沫,

7.放咖喱粉,改中小火慢炖25分钟搅拌均匀,调入少量盐、黑胡椒粉,汤变得浓稠起锅装盘便可

8.吃的时候盘里放1些大米饭,在舀上几勺子咖喱牛肉。