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河南南阳的特色美食,芝麻叶豆腐面

发布时间:2022-07-06 04:05:35 阅读: 来源:磨刀机厂家
河南南阳的特色美食,芝麻叶豆腐面

河南南阳的特色美食,芝麻叶豆腐面芝麻叶,一个神奇的存在,被许多河南人惦记着,离家越远越想念它的味道。这里的芝麻叶是干菜芝麻叶的默认叫法。是芝麻的叶子经过特别工艺处理加工之后得到的干菜。芝麻叶色黑味香营养丰富,因为被许多人喜欢,如今已经成为当地特色食物之一。在我们当地,大大小小的餐馆里面都有它的影子,最常见的吃法是芝麻叶绿豆面条和芝麻叶豆腐汤,偶尔也会有芝麻叶小炒和凉拌芝麻叶。干菜芝麻叶是怎么做出来的?中原地区很早就有种植芝麻的习惯,也正是因为这个原因,芝麻香油也是我们当地的特产。芝麻夏初播种,初秋收获,芝麻叶的最佳采摘时间是芝麻的籽粒已经饱满,植株不再疯长的时候,当地俗话也叫芝麻杀顶了。此时的芝麻叶大部分都是熟而不老,阿姨们拿着大筐走进芝麻田,把芝麻叶一片片摘下来,回家后放在大锅中煮熟,煮好后捞出来稍稍放凉后要反复揉搓,之后才摊在太阳下晒干。经过煮和搓的芝麻叶,涩味苦味全都没有了,留下了满口的香。晒干的芝麻叶泡软,淘洗后就可以做成各种美食。芝麻叶的最佳搭配是五花肉和高汤,如果素吃,一定要搭配芝麻油,非常美味。芝麻叶加豆腐一起吃,味道非常好,煮汤煮面都很美,下面看看芝麻叶豆腐面的具体做法吧。芝麻叶豆腐面材料:面条、芝麻叶、猪肉、洋葱、食用油、盐、生抽等。做法步骤:准备豆腐、猪肉和芝麻叶。猪肉要有肥有瘦的比较好。芝麻叶是已经泡好洗好的。芝麻叶浸泡和清洗需要时间,我们平常习惯一次性多洗一些,洗好后团成小团冻在冰箱中,吃的时候比较方便,直接化开就能用,时间比较急的时候不用化来直接下锅煮也没有问题。猪肉肥肉分开切成碎粒,洋葱切碎备用。炒锅倒一点儿油,下入肥肉烂煸出油,这一步非常重要,煸出的肥油可以让面条更美味。接着放上瘦肉粒和豆腐炒香,期间用盐和酱油调味。最后放上芝麻叶,如果有高汤,加一些高汤或者肉汤,如果没有,直接加一点水炖煮。另一个汤锅烧水煮面,面条煮好后捞入菜中,酌量加一些面汤,补盐并用提鲜的菌菇粉或者鸡粉调味,一锅香喷喷的芝麻叶豆腐面就做好了,很美味。

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