剩饭这样吃太美味,金黄嫩滑,营养丰富
剩饭这样吃太美味,金黄嫩滑,营养丰富
相信对于南方的朋友而言,您对于大米饭肯定会有这样一种感受。家里人总喜欢把米饭做的稍微多一点,隔天早上加点热水做碗泡饭吃,配上咸菜和剩菜的口感,那真是相当的下饭且简单。虽然感觉营养上面有点跟不上,但因为从小养成了这种习惯,长大了就有点改不掉了。而对于另一部分人来说,他们不怎么怕麻烦,但也想把剩饭做的营养美味,随后就有了蛋炒饭这种美味的诞生。
其实说到做炒饭的例子,很多人第一印象就会想到扬州炒饭。虽然笔者也认为扬州炒饭这种美味堪称是国味级别的美食,但如果你只是想在家里吃一顿丰盛的蛋炒饭的话,那笔者绝对有信心教你完成。当然了,越是简单的炒饭,想要把它做好越不容易,想让每一粒米金黄嫩滑,并不是那么容易的事情;想让炒饭做的能登上大雅之堂,那就是另一个层次的艺术境界。如果你感觉对于炒饭也有一点点兴趣的话,不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。
【准备原料】:鸡蛋三个,隔夜剩饭120克,胡萝卜,黄瓜各一根,火腿肠一根,新鲜的玉米半根,葱花少许。
【辅料准备】:盐,鸡精,胡椒粉即可。
【食材处理】:首先我们把蛋清蛋黄分离,把蛋黄打散备用;胡萝卜,黄瓜去皮切丁;火腿肠切丁;新鲜的玉米掰下玉米粒备用。
第一步:首先我们把打散的鸡蛋黄倒入装有剩饭的碗中,均匀搅拌至白米饭和鸡蛋黄均匀融合。对于这一步的操作,笔者是跟大厨朋友学到的妙招,这种方法能使炒饭小白瞬间晋级为炒饭高手,这步操作能使炒出来的炒饭真正做到金黄嫩滑。
第二步:随后锅中热油三成热,把裹满蛋黄的米饭倒入锅中,用锅铲轻轻的把米饭压扁,千万不要急着去翻炒,一般来说隔夜的米饭米粒都会比较硬,在这里我们要让表面的蛋黄凝固之后再炒,这样做出来的炒饭口感才会变得非常的鲜嫩,而且颗粒分明哦。
第三步:待锅中的白米饭已经出现颗粒分明的状态之后,把准备好的蛋清倒入锅中,适当翻炒出微微带白的颗粒状态,随后盛出备用。
第四步:锅中加入少许的油,把准备好的胡萝卜丁,黄瓜丁,火腿丁,玉米粒倒入锅中翻炒至断生,时间大概三分钟左右即可。
第五步:最后我们把炒好的黄金蛋炒饭倒入锅中,适当翻炒一分钟后,撒入少许的盐,胡椒粉,鸡精,在均匀翻炒一分钟后,撒些葱花,适当翻炒,即可出锅品尝。
相信对于笔者今天这道代餐主食而言,应该是很多南方朋友都喜欢做的美味。笔者也相信您做蛋炒饭的手艺绝对不会低,但笔者这种手法的话应该是大众都想学的手法,毕竟单论菜色,营养程度,烹饪手法而言,那绝对是非常的简单实用。当然啦,你也可以在这到炒饭中加一些肉松,虾仁以及自己喜欢吃的酱料,人家这道美味炒饭的口感。毕竟只有搭配自己的口味,才能做出适合自己的美食,你说是不是呢?如果你感觉对于这款美食也有一定兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧,相信您的家人也会十分爱吃这款炒饭哦。
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